Uživajući u društvu svojih roditelja dok su ih posjećivali tijekom dugog vikenda, odlučio sam ih povesti na putovanje u duhovnu prijestolnicu Šampanjca, Épernay. Znajući da im je Canard-Duchêne omiljeni šampanjac, pomislio sam da ih odvedem u podrume na vođeni obilazak jer je bio u blizini.
Nakon što je već pregledao Ulog Canard-Duchênea Autentični brut cuvée , Mislio sam da bi to također bila izvrsna prilika za pokrivanje cijelog iskustva.
Koristite gornje veze da biste preskočili naprijed ili se pomaknite prema dolje da biste pročitali sve.
Pročitajte Vodiče za šampanjac po mjeri
O Canard-Duchêneu
Iako moji roditelji često s ponosom tvrde da uživaju u Canard-Duchêneu od 1983. godine, kuća već puno duže proizvodi svoje šumeće vino.
Osnovana 1868. godine, Canard-Duchêne trenutno slavi 150. godišnjicu. Njegova priča započinje kad je Victor Canard, bakar, upoznao kćer vinara Léonie Duchêne.
Zaljubivši se duboko, odlučili su se vjenčati i 1868. godine zajedno su osnovali vlastitu kuću Champagne. Noseći njihova imena, kuća je narasla u grande marque.
Canard-Duchêne ubrzo je privukao pažnju ruskih careva. Slijedom toga, sin Victora i Léonie, Edmond, osigurao je ugovor kao službeni dobavljač Carskog dvora 1890. godine.
U čast ovog postignuća, Canard-Duchêne ukrasio je njihove boce ruskim carskim grbom dvoglavih orlova. Uz to, sablja njihove etikete predstavlja odnos marke s umijećem sabrage, što ćemo objasniti kasnije.
Danas se Canard-Duchêne prodaje u preko 130 zemalja svijeta s godišnjom proizvodnjom od 4 milijuna boca i tvrdi da se jedna otvara negdje svakih 15 sekundi. U međuvremenu, blender Canard-Duchêne, Laurent Fédou, u kući je od 2003. godine.
Gdje se nalazi šampanjac Canard-Duchêne?
Dok Canard-Duchêne svoje grožđe dobiva s 400 hektara u roku od 60 različitih vrsta, sama kuća ima sjedište u Ludes na N ° 1, ulica Edmond Canard.
Ludes je sam po sebi premijerno selo cru u Montage de Reims, ali je u neposrednoj blizini Vallée de la Marne kao i Côte de Blancs.
Stoga je lako dostupan automobilom iz Reimsa i Épernaya, koji su najpopularnija čvorišta Champagnea. Međutim, javni prijevoz donekle je izazov prilikom obilaska regije.
Možete saznati više o tome kako je regija Champagne podijeljena, kao i njezino grožđe s našim punim Vodič za regiju šampanjca .
Kako rezervirati turneju s Canard-Duchêneom
Canard-Duchêne traži od posjetitelja da unaprijed rezerviraju svoje ture, što se može učiniti telefonom ili putem njihove web stranice .
Pri online rezervaciji jednostavno ispunite obrazac i pošaljite ga. Međutim, ovo je samo zahtjev za obilazak i kontaktirat ćemo vas radi potvrde u skladu s njihovom dostupnošću.
Potvrda dolazi u obliku e-pošte ili telefonskog poziva pa je važno provjeriti njihov odgovor. To je zato što, iako će većina dana imati toliko programiranih tura, na drugima je manje. Nadalje, neki su na francuskom, dok su drugi na engleskom jeziku, pa vrijedi provjeriti prethodno.
U našem slučaju bilo je manje tura nego što je navedeno, jer je to bilo razdoblje izvan sezone, tako da je naša turneja završila nešto drugačije vrijeme od planiranog.
Koliko su posjeti podruma Canard-Duchêne?
Posjet Canard-Duchêneu nudi izvrsnu vrijednost u usporedbi s mnogim drugim posjetima, koji mogu biti skupi.
Uobičajeni posjet košta sljedeće:
- Odrasli: 14 €
- Djeca (0-10 godina): Besplatno
- Djeca (10-17 godina): 7 €
- Grupe (15+ osoba): 13 €
U posjet je uključena i degustacija, što je jedan od razloga zašto su odrasli skuplji od djece.
Pregled turneje Canard-Duchêne
Budući da nisam pročitao e-poštu prije dolaska, stigli smo nešto prije zadnjeg vremena obilaska, zbog čega sam svakako spomenuo kako vrijedi provjeriti u gornjem odjeljku.
Ipak, toplo nas je dočekao Aurélie, jedan od vodiča Canard-Duchênea, pozvavši nas da sjednemo dok smo čekali. Ni čekanje nije bilo neugodno jer atrij Canard-Duchêne ima prostrani dnevni boravak s puno sjedećih mjesta.
Dok smo čekali, popili smo drsku čašu šampanjca iz obližnjeg bara, a Aurélie je pustio uvodni video.
Kad je došlo vrijeme za obilazak, ispostavilo se da smo mi jedini posjetitelji. Kao takvi, obradovali smo se što imamo mjesto samo za sebe!
Predstavljamo vam šampanjac i Canard-Duchêne
Prvo su nas uputili kroz velika staklena vrata, koja su nas relativno modernim stubištem odvela na prvi kat podruma Canard-Duchênea. Aurélie je sretno odgovarao na naša pitanja i dao nam je nekoliko činjenica na putu prema dolje prije početka turneje.
Kad smo stigli do podnožja stubišta, shvatio sam da smo pregazili popriličan broj pitanja i nadao se da će za obilazak ostati malo materijala!
Srećom, ostalo je još mnogo toga za istražiti, što shvaćam što više saznajem o šampanjcu.
Učenje o regiji
Stigli smo u veliku sobu s modernom instalacijom na zidu koji okružuje kartu regije u središtu. Prema boku se nalazio stalak na kojem se nalazila još jedna karta regije, a kojom je Aurélie objašnjavao kako je razbijena.
Za one koji nisu upoznati sa šampanjcem, ovo je bilo izvrsno polazište. Aurélie je tada to iskoristio kao osnovu da objasni mjesto Canard-Duchênea u industriji.
Kao Trgovački manipulator , Canard-Duchêne većinu grožđa izvozi negdje drugdje kako sam gore objasnio. Od 60 drobljenja šampanjca koje koriste, postoji nekoliko velikih i vrhunskih cru sela za pristup vrhunskom grožđu.
Kako bi osigurao redovitu proizvodnju, Canard-Duchêne ima niz četveroi šestgodišnjih ugovora s lokalnim vinogradarima s kojima dijele bliske radne odnose uz česte posjete.
Postupak vinarstva
Aurélie nas je zatim poveo pored stare preše i ušao u hodnik na kojem je dizajnirana freska u procesu proizvodnje šampanjca. Tijekom ove prezentacije saznali smo o tipičnom procesu proizvodnje vina i vrlo sitnim karakteristikama Canard-Duchênea.
Na primjer, otkrili smo da je berba 2018. bila posebno rana zbog jakih vrućina i započela je 25. kolovoza, a ne prvog tjedna u rujnu. Zapravo, godina je bila prilično izuzetna, tako da za nekoliko godina možemo očekivati 2018 milimetar!
Nadalje, saznali smo da većina grožđa prvo fermentira osam do deset dana u čeličnim spremnicima. U međuvremenu, njihov organski cuvée P181 ostavlja se da se razvije u hrastovim bačvama prije sazrijevanja u bocama.
Preko 70 različitih vina koristi se za miješanje šampanjca Canard-Duchêne, a kuća koristi više grožđa pinot nego chardonnaya. Uz to, njihova rezervna vina mogu se čuvati u spremnicima između dvije do tri godine, a najstarija su iz 2008. godine.
Konačno, također nam je objašnjeno da njihov cuvée Charles VII stari četiri godine, a ne obvezni minimum 18 mjeseci.
Iako nam je Aurélie sve to razbio tijekom posjeta, možete saznati više o tome kako se pravi šampanjac naš cjeloviti vodič .
Prije nego što smo krenuli na nižu razinu, Aurélie nam je pokazao skulpturu impresivnog grba Canard-Duchênea. Evo, iskoristila je priliku da nam objasni svoje podrijetlo dok sam nam ukratko objasnio plus druge zabavne činjenice, koje vam neću pokvariti ako namjeravate ići!
Podrumi
Nakon divljenja impresivnom grbu, odvedeni smo starijim nizom stuba u originalne podrume Kuće. Ručno isklesan sredinom 19. stoljeća, podrum je nekada pripadao dvorcu Ludes koji je pripadao obitelji.
Međutim, dvorac je djelomično uništen tijekom Prvog svjetskog rata zbog obližnjih crta bojišnice. Pedesetih godina prošlog stoljeća nažalost je u potpunosti srušena kako bi se kuća mogla iznova graditi.
Urezani u prirodno podnožje krede u zemlji, podrumi nude idealnu klimu za sazrijevanje šampanjca. Vlažno okruženje ostaje na stalnih 10 ° C (50 ° F), a tama sprječava nepotrebno izlaganje svjetlu vinu.
Zanimljivo je da smo također saznali da su podrumi tijekom oba svjetska rata korišteni kao bolnice za ozlijeđene vojnike. Nadamo se da su trupe počašćene s nekoliko čaša prije nego što su krenule natrag na Front!
Podzemna umjetnička galerija
Prvi kat bio je ostavljen kao podrum s redovima boca na njihovim lutkama koji su se koristili za postupak zagonetke. Međutim, to su uglavnom bile izložene, jer ne znam ni za jednu kuću koja još uvijek zapošljava nekoga tko bi prosječno zagonetkao 40.000 boca dnevno.
Dolje sa svake strane hodnika podruma nalazile su se dugačke niše, koje su pretvorene u pojedinačne umjetničke instalacije.
Svaki je bio originalan i nastojao je utjeloviti identitet Canard-Duchênea, odajući počast šumećem vinu. Dizajnirali su ga francuski umjetnici, a moju najdražu izradio je Vincent Rahir, rođen u Épernayu.
Jednostavno nazvan 'Remuage' ili 'Riddling', sadržavao je zidni raspored ostarjelih boca s lutkom u središtu. U međuvremenu, osvjetljenje s poda osvjetljavalo je boce u lutki, tako da ste mogli vidjeti talog u blizini krune.
Ostale su instalacije na umjetnički način predstavile obiteljsko stablo Canard-Duchêne, prikaz originalnih alata za proizvodnju vina, kao i originalne vitraje sanirane i obnovljene iz kapele Ludes Château.
Iako je primamljivo sve ih opisati, ne bih sebi želio pokvariti iskustvo otkrivanja!
Umjetnost Sabragea
Kao što je gore spomenuto, namjeravao sam objasniti Canard-Duchêneov daljnji odnos s Umjetnošću Sabragea. Oblik umjetnosti koji su prvi razvili napoleonski časnici, sabiranje je tehnika otvaranja boce šampanjca mačem.
Canard-Duchêne nastavlja biti domaćin događaja i obučavati profesionalce u sabljanju Champagnea. Zapravo, kuća ima dugu vezu s 80 različitih obrazovnih ustanova, uključujući HEC, La Sorbonne, Polytechnique i Saint-Cyr.
Tajne razine
Aurélie nas je zatim spustio još jedan kat kako bismo vidjeli više podruma. Dok smo se spuštali starim kamenim stubama, objasnila je da se u podrumima nalaze četiri nivoa s maksimalnom dubinom od 35 metara, u koje se između njih nalazi ukupno 11 milijuna boca.
Međutim, peti nivo nedavno je otkriven slučajno kada su podrumi pumpani nakon poplave. Samo djelomično gotove, do ovog tajnog nivoa nije bilo stepenica, već samo rupa.
Čuvši to, Laurent Fédou nadahnut je idejom da se njime odleži Šampanjac za proslavu 150. godišnjice kuće. Slijedom toga, 150 boca bit će postavljeno unutar ovog ponora, kao i 50 berba, za dobru mjeru, kako bi mogli koristiti prirodni okoliš špilje tijekom dodjele nagrade.
Biblioteka šampanjca
Završni kat vođenog obilaska sadržavao je duge hodnike boca šampanjca na letvicama , što je glavni dio starenja vina u boci. Ti su hodnici još uvijek u upotrebi, a boce koje smo vidjeli jednog će dana jednog dana biti začepljene i distribuirane širom svijeta.
Dok je pružala još nekoliko uvida u proizvodnju i logistiku Canard-Duchênea, zasula je svoju baklju u jednu od boca. Ovdje smo mogli jasno vidjeti sediment koji nastaje postupkom starenja, kupajući se u tekućem sadržaju.
Na kraju ovog hodnika nalazila se vrsta knjižnice koju bih puno radije imao nego police s knjigama. Mala soba isklesana od kamena, u knjižnici šampanjca Canard-Duchêne nalazi se zbirka od oko 10 000 boca.
Svaka je boca prošarana, ali još uvijek nije izbačena, što znači da može i desetljećima stariti, a najstarije je iz 1957. Nadalje, iza željeznih rešetaka mogla se vidjeti privatna kolekcija.
Namjenski prostor za miješalicu, Fédou bi koristio sadržaje knjižnice za povremena uzorkovanja vina tijekom različitih razdoblja kako bi bolje razumio mješavine kuće.
Degustacija šampanjca
Nakon što smo se popeli i spustili preko 130 stepenica, bili smo spremni za malo osvježenja. Da bi posjet bio završen, Aurélie nas je odveo natrag stepenicama do bara u blizini atrija gdje je obilazak započeo.
Zatim je nastavila s odabirom cuvée-a koji bismo mogli probati. Obično posjet uključuje jednu čašu za kušanje. Međutim, Aurélie je bio ljubazan i dozvolio nam da pokušamo još nekoliko otkako sam radio u Bespoke Unit ...
U ponudi za probati toga dana bile su sljedeće cuvée:
P181 Dodatno bruto
Organska mješavina Canarda Duchênea je suhi ekstra brut koji se sastoji od 30% crnog pinota, 30% menijeg pinota i 40% chardonnaya. Sve proizvedeno iz sela Verneuil, ime cuvéea potječe od specifične parcele od 12 hektara na kojoj se bere grožđe.
Karlo VII
Standardni nositelj kuće je klasik i omiljena mješavina mojih roditelja. Napravljena od 30% rezervnih vina, mješavina se sastoji od 40% crnog pinota crnog, 30% menijeg pinota i 30% chardonnaya.
Karlo VII Blanc de Blancs
Blanc de Blancs je šampanjac napravljen od samo bijelog grožđa, što je obično samo Chardonnay. Ova posebno kremasta mješavina ima oštro bijelo voće i sastoji se od 30% rezervnih vina.
Karlo VII Bijeli iz Crnaca
Moj omiljeni izbor Canard-Duchênea, bogati Blanc de Noirs sastoji se od 70% crnog pinota i 30% menijeg pinota. Intenzivno i trpko iskustvo, zrelo nepce sadrži crvene voćne konzerve s kvasnim završetkom.
Karlo VII Glatki Rosé
Iako obično nisam pristran prema slatkom šampanjcu, želio sam probati nešto novo. Nova Sec cuvée Canarda Duchênea prekrasno je voćna s 20% rezervnih vina u mješavini.
Sa svojim visokim udjelom šećera smjesa je od 40% pinota noit, 30% menijeg pinota i 30% chardonnaya.
Zatvaranje misli
Ako želite otkriti malu i pristupačnu kuću s bogatom poviješću, Canard-Duchêne je obiteljski favorit. Kao što je ranije spomenuto, već sam pregledao njihov autentični cuvée, koji se također nalazi među našim najbolji šampanjci ispod 50 dolara .
S obzirom na to da je Canard-Duchêne ušuškan od vreve većih kuća, to je i pristupačno za posjetiti, i bez stresa. Nadalje, postoji dovoljno parkirališta i određeni broj posjeta dostupan je tijekom dana.
Aurélie je bila prekrasan domaćin koji je predano radio kako bi se osjećali kao kod kuće i radujem se budućem posjetu Jedinice po mjeri.
Osobno sam bio oduševljen što sam imao priliku istražiti Canard-Duchêne sa svojim roditeljima, što je za njih bilo prilično sentimentalno putovanje. Objektivno, isplati se posjetiti ako ste u regiji i preporučujem da ga uključite u planirano putovanje.
